Zucchini soppa

När jag gör mat efter recept följer jag dem inte slaviskt utan testar lite.

Denna soppa gillar jag, enkel att göra är den också!

Hittade den i Aftonbladet Allt om lchf nr 9-14.

Detta har jag i min soppa:
400 g zucchini
2 msk smör/kokosfett
4 dl kokosmjölk
2-3 dl vatten
salt och peppar
1-2 tsk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
Saften av en lime eller lite saft ur en "plastcitron"
Chilli, gurkmeja, cayennepeppar eller annan krydda man gillar.
1 kilo räkor med skal, det tar jag bara ibland. Det tar sådan tid att skala. :)

Och dessa ingredienser var i original receptet:
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka koriander

1. Skär zucchinin och fräs den i stekpanna med smör/kokosfett (tillsammans med vitlök).
2. Tillsätt kokosmjölken (och koriander) och mixa slätt. Späd med vatten och smaka av med kryddor och vinäger.
3. Skala räkorna och blanda med olivolja och limesaft. Servera soppan med räkorna och lite koriander.