Söndagsbaket

I går bakade jag zucchinibröd till brunch, lättbakade och goda!
Nybakat bröd med Bregott extra saltat och gräddost, sån ost jag tyckt om men undvikit då den är fet. :)

Jag gör inga egna recept utan googlar, detta recept är ifrån 56 kilo. Men bytte ut 1 dl mandelmjöl mot 0,5 pofiber.
http://56kilo.se/zucchinibaguetter/

Ingredienser

1. 6 ägg
2. 4 dl riven zucchini (ca 1 stor)
3. 1 dl mandelmjöl
4. 2 msk kokosmjöl
5. 1/2 dl pofiber
6. 1/2 dl solroskärnor
7. 1/2 dl chiafrön
8. 3 msk sesamfrön, gärna svarta
9. 2,5 msk fiberhusk
10. 2 tsk bakpulver
11. 1/2 tsk - 3/4 tsk havssalt
12. 1 msk brödkryddor
13. 1 riven vitlöksklyfta
14. 1 dl riven västerbottensost

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180 gr varmluft eller 200 gr vanlig.
2. Vispa äggen luftiga. Riv zucchinin och krama ur överflödig vätska.
3. Blanda ner i äggsmeten.
4. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem och den rivna osten.
5. Låt svälla i ca 10-15 min.
6. Forma baguetter och lägg på plåt klädd med bakpapper.
7. Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills baguetterna fått fin färg och inte är kladdiga på insidan (känn med sticka).

Noteringar

1. Per baguette: 207 kcal, 11 g protein, 4 g kolhydrater, 14 g fett.

Smoothies

Jag undviker laktos så jag gör min smoothies på Kokosgrädde, kan dock ha i, fet rysk yoghurt ibland.

1 burk kokosgrädde
Bär, hallon, blåbär eller jordgubbar
Ev sötningsmedel.

Kör allt i en mixer, klart.

Ketobollar

När jag blir sugen på något sött så gör jag ketobollar som påminner om havrebollar. Tycker man inte om smör så är detta inte så gott ;o)

100 g smör
2 dl cocosflingor
Kakao efter smak

Smaktillsatser:
Jordnötssmör, någon halv dl
Kaffe
Söströ
Lakritspulver
Stevia drops, finns flera sorter...
.
Rulla dem i kokos, så är de klara.

Springmask

Jag har även haft problem med springmask, har haft det i ca 10 år några gånger om året. Jag har varit hos läkare och bett om hjälp, fick lämna avföringsprov och en remiss till KS. Fick svar att de inte hittade något fel på mig utan att då jag arbetar på förskola så får jag leva med det.
Det ska ju vara väldigt smittsamt men mina barn har bara haft det några enstaka gånger och mina partners har inte haft det. (Jag har varit i 3 förhållanden under dessa år) Så jag vet inte om det är så smittsamt faktiskt. Jag tror mer på att de trivdes i min tarmflora.

I boken: Kärnfrisk familj av Ninka-Bernadette Mauritson och Morten Mauritson hittade jag en behandlingsmetod.

Metoden de skriver om gjorde jag om lite:

Utesluter frukt, socker, vitt bröd - började äta lchf och fodmap.
Dricker max 2 glas vin någon helg.
Tvätta sängkläder varannan dag.
Desinficera dörrhandtagen med sjukhussprit och även toalettstolen och handfatskranarna då och då.
Tvätta stjärten varje morgon.

Original behandlingen var: 

Undvik socker, vitt bröd och alkohol helt under 4 veckor.
Uteslut frukt i 2 veckor.
Tvätta sängkläder varje dag.
Desinficera dörrhandtagen med sjukhussprit och även toalettstolen och handfatskranarna efter varje toalett besök. 
Tvätta stjärten varje morgon med gummihandskar på händerna. 
Ta naturmedlet svart valnöt enligt föreskrifterna på förpackningen. Drick det blandat med morotssaft. 
Ät 1 kg morötter varje dag. Barn kan dricka morotssaft och äta färre morötter.
Morötter drar ut slaggprodukter ur tarmarna. 

För mig var deras metod för mycket jobb med. Det räckte med att lära sig lchf och fodmap, städa hysteriskt orkade jag inte.
Jag har inte haft springmask sen 30 juli, alltså 5 1/2 månad, innan dess hade jag det på slutet varannan månad. Så jag är nöjd!

Lchf pasta

 Taget från Lchfgourmet.se

Receptet är anpassat så att det blir lagom tjocklek att göra på 2 plåtar.

Ingredienser LCHF Pasta receptet ger 4 portioner

6 ägg
200 gram färskost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt

 (Jag brukar ha i oregano eller pizzakrydda.)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa äggen poröst
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
4. Låt svälla i ca 10 minuter
5. Bred ut smeten tunt på 2 st oljade bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut degen lite extra, den ska täcka hela plåten annars blir pastan för tjock. Tag av det översta bakplåtspappret. Det ska inte vara några luftbubblor kvar i pastan. Doppa fingarna i vatten och släta till smeten om det behövs.
6. Grädda i ca 10 minuter.
7. Låt svalna och skär sedan tunna strimlor av degen (som tagliatelle).

Blanda din lchf pasta med det du ska ha till och värm på svag värme. Tips! Vill du ha pastan till exempelvis lchf lasange så skär du pastan i lagom stora plattor!

Vi provade även att köra dem färdiggräddade plåtarna genom vår pastamaskin och det fungerade utmärkt! Resultatet blev perfekt skurna tagliatelle/spaghetti!

Zucchini soppa

När jag gör mat efter recept följer jag dem inte slaviskt utan testar lite.

Denna soppa gillar jag, enkel att göra är den också!

Hittade den i Aftonbladet Allt om lchf nr 9-14.

Detta har jag i min soppa:
400 g zucchini
2 msk smör/kokosfett
4 dl kokosmjölk
2-3 dl vatten
salt och peppar
1-2 tsk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
Saften av en lime eller lite saft ur en "plastcitron"
Chilli, gurkmeja, cayennepeppar eller annan krydda man gillar.
1 kilo räkor med skal, det tar jag bara ibland. Det tar sådan tid att skala. :)

Och dessa ingredienser var i original receptet:
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka koriander

1. Skär zucchinin och fräs den i stekpanna med smör/kokosfett (tillsammans med vitlök).
2. Tillsätt kokosmjölken (och koriander) och mixa slätt. Späd med vatten och smaka av med kryddor och vinäger.
3. Skala räkorna och blanda med olivolja och limesaft. Servera soppan med räkorna och lite koriander.

Vad jag undviker och äter istället

Dessa saker undviker mest:

Rött kött
Potatis, ris, pasta, bulgur
Vetemjöl, havre
Mjölk/grädde/creme fraiche, unnar mig grädde och creme fraiche då och då.
Margarin
Kaffe
Gul, vit och röd lök
Undviker även kryddor med lökpulver i.
Majs, avokado, blomkål, bönor, svamp
Alla frukter
Socker

Äter:
Ägg, kyckling och fisk.
Hemgjord pasta på ägg och philadelfiaost, sjögräsnudlar.
Fiberhusk, pofiber, kokosmjöl, kokosflingor
Kokosolja, köper Cocosa från Apotea.
Kokosmjölk/grädde.
Smör och bregott
Rött te, chai te
Ost, gräddost och har philadelfiaost ofta i maten.
Majonnäs, Hellmanns.
Gräslök och gröna delen på purjolök och salladslök.
Örtkryddor, gurkmeja, peppar, cayennepeppar, paprika.
Fond, kyckling och kalv från Taste of bong
Färsk och fryst spenat, zucchini, paprika tomat, gurka, lite vitkål, groddar.
Bär
Sötströ (ica), stevia.
Sweet drops, vanilla creme, köpt på vitaminhuset.se:

Men undviker söta saker, unnar mig någon gång på helgerna.

Ostplättar

Det är inte svårt och inte mycket som behövs för att göra något som ersätter bröd!

2 ägg
2 dl riven ost
2 msk majonnäs
Ev brödkryddor, örtkryddor som oregano.

Gör så här 
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Rör ihop ägg, majonnäs och riven ost.
3. Jag häller över smeten på ett bakplåtspapper och skär till lagom bitar när de är gräddade. Annars kan man klicka ut smeten ca 8 stycken. 
4. De är färdiga efter ca 7 min.


Detta recept hittade jag på Erikas Lchf till vardag och fest.
http://vardagfest.blogspot.se/

MAJAS OSTPLÄTTAR
(jag gjorde 9 st)

3 ägg
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl riven ost (jag använde Västerbottensost)

Gör så här:
Vispa äggen fluffiga. Blanda fiberhusk och bakpulver i en liten skål och vispa ner i äggen. Tillsätt sist den rivna osten och rör ner. Låt svälla 5 minuter. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper (jag gjorde 9 st). Tillaga i 200 grader tills de blir gyllenbruna, ca 8-11 minuter (11 minuter i min ugn).

Tips på användningsområden:
- Ät som smörgås med pålägg
- Ha som pizzabotten
- Använd som hamburgerbröd


Receptet hämtat från @majaslchf på Instagram. Originalreceptet innehåller 3 dl riven ost och 1 tsk bakpulver.

Mina ibs och lchf källor

Bra ställen att hitta fakta och tips, detta är bara en bråkdel av allt som finns, speciellt om lchf.
Jag orkar sällan läsa om fakta utan vill ha enkla, snabba recept med saker man ofta har hemma.
www.ibsfri.com

Facebook:
IBSfri
IBSfri - Mat & Recept
Mer information får man om man går IBS skolan, vilket man även kan göra via internet nu.

www.kostdoktorn.se
http://www.skaldeman.se/

Facebook:
LCHF - Tips, pepp och recept
LCHF - gruppen
LCHF - Strikt
Finns mycket mer!

Kokböcker är bra, men jag har bara en av varje, jag letar sällan recept i kokböcker utan googlar.
Anna Halléns LCHF - husmanskost.
Sofia Antonsson - Lugna magen med god mat. (ibs)
Hon har just kommit ut med en ny bok, Mer lugn mage med god mat.

Bloggar:
http://nouw.com/ninasLCHF
http://lesscarbs.se/
http://56kilo.se/
http://ceciliafolkesson.se/
http://www.chewpakka.se/
http://mariannslchf.se/
http://annikadahlqvist.com/
Som ni ser finns det massor med bloggar! Och även mycket på Instagram! Sök bara lchf...

Jag gillar även expressens lchfs bilaga som kommer 1 gång/mån. Den prenumererar jag på, billigast så och man behöver inte köpa expressen.. :) Där finns mycket recept!

Mina matvanor

Jag äter enligt lchf kombinerat med fodmap. Att börja äta på ett sätt man inte gjort tidigare är lite pysslande, tid och planeringen är A och O. Det är lätt att återgå till gamla vanor, men när man mår bättre av något så är det lättare att försöka hålla sig på den "rätta" vägen.

Jag gillar inte att laga mat så mycket. Jag äter dock inte som barnen så jag lagar ofta 2 rätter, tyvärr så får mina tonåringar skräpmat. Fast när jag tänker skräpmat tänker jag sånt som jag inte äter längre. Kolhydrater och halvfabrikat som köttbullar, pyttipanna, ärtsoppa. Det är väldigt sällan jag köper hem pommes frites eller pizza. Vi äter ute ibland och då får de sånt annars äter de själva det med kompis. Det är svårt att få dem att ändra sig när de är så pass gamla... 

Men det finns lite maträtter jag har hittat som jag tycker är enkla. Dessa tänkte jag skriva om här. Det är inte så svårt att laga god och hälsosam mat!

Lite nya tankar här, IBS kombinerat med LCHF

Jag har haft problem med min mage sen jag var barn. Och tänkte ventilera lite om det och hur jag försöker lösa det. Jag har IBS och för mig innebär det lite krångel men jag har stått ut med det. Jag har levt med uppblåst mage, det är inte så lätt att ha kläder som sitter bra när jag har en kropp som en 5 månaders gravid. Jag har haft kramp i magen, speciellt efter lunchen på jobbet, helst har jag velat ligga i fosterställning någon timme då. Men det hjälpte inte så jag har gått promenader istället. Gaserna har varit konstanta, har nog släppt mig vart 5 min mer eller mindre, värst var det på kvällarna. Och om jag höll igen fick jag magvärk. Hade vi möte på jobbet så hade jag ont i magen efter mötet och fick gå på toaletten direkt när jag kom hem. Och då behövde jag inte krysta, vilket jag aldrig behövt gjort. Min avföring har varit upp och ner men att behöva gå på toan 5 gånger på en dag var inte ovanligt. Som tur är så har jag aldrig haft några problem med att göra nr 2 vart som helst! :)

Så hade jag det tills jag såg på internet att det finns IBS skolor (en kort kurs skulle jag nog kalla det för) då bestämde jag mig för att försöka få en bättre mage. Jag fick lära mig vad Fodmap är, det är lista på vilka livsmedel som kan störa magen när man har IBS. Lite pyssel är det med det. 75% blir bättre av att ändra kosten, vissa efter 24 timmar, så det är definitivt värt ett försök. Man ska utesluta vissa matvaror i några veckor för att sedan tillföra dessa lite i tagen under 3 dagar och om man får besvär så tål ens mage inte en viss kategori. Enkelt förklarat...

Kolla på www.ibsfri.com så får ni en bättre förklaring.

Jag åt enligt fodmap listorna några månader, jag var väldigt odisciplinerad och åt saker jag inte borde och la inte till efter ett tag. Jag mådde ändå bra, varför ska jag äta tex äpplen eller lök? Jag klarar mig bra utan vissa av de rödmarkerade sakerna, det ända jag inte kunde låta bli att äta var vetemjöl, jag älskar bröd! Men om jag äter bra och äter fel någon gång är det inga större problem. Det är så just jag funkar.

Jag upptäckte likheterna mellan fodmap och lchf och började äta enligt lchf den 8/9. Den dagen gjorde jag koloskopi (en kamera förs upp bakifrån för att kolla att tarmarna är friska) och efter den utrensningen så kändes det rätt att börja äta på ett annat sätt.